京都のこだわり畜産物「京丹波高原豚」を使用しました！
このレシピの生い立ち
日吉ファームの『京丹波高原豚』です。ぜひ一度、やわらかく甘みのある『京丹波高原豚』をお試しください！
『京丹波高原豚』 http://www.pref.kyoto.jp/chikusan/documents/1609.pdf
材料
- 賀茂なす 1個
- 京丹波高原豚（ばら肉） 160ｇ（8枚）
- パプリカ 1/2個
- 大葉 ８枚
- 塩こしょう 少々
- 天ぷら粉（市販） 1/３カップ
- 水 1/３カップ
- パン粉 適量
- サラダ油 適量
作り方
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1
賀茂なすは1.5センチ角くらいの拍子木切りにし、隠し包丁かフォークで数カ所刺しておく。パプリカは細切りにする。
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2
豚肉を広げて塩こしょうし、大葉、賀茂なす２，３本、パプリカを巻く。
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3
天ぷら粉を水で溶いたものにくぐらせ、パン粉をつける。
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4
サラダ油でなすの芯まで火が通るまで中火で揚げ、とんかつソース、ケチャップ、ポン酢などお好みのソースでお召し上がりください
コツ・ポイント
揚げるときは中温でゆっくり揚げることで賀茂なすの芯まで火が通り、甘みが増します。余った賀茂なすは角切りにして素揚げし、冷や奴やサラダのトッピングに。
