賀茂なすのえび詰め揚げ

賀茂なすの食べられる器に、海老のピンクと枝豆のミドリがアクセント♪

1. 賀茂なす 1個
2. むきえび 30g
3. 枝豆 20g
4. 薄力粉 大さじ4
5. A
6. だし汁 1/4カップ
7. みりん 大さじ1
8. 濃口しょうゆ 小さじ1弱
9. 薄口しょうゆ 大さじ1弱
10. みりん・薄口しょうゆ 各大さじ1
11. おろししょうが・油・もみじおろし 各適宜

1. 1

   賀茂なすは縦半分に切り中をくり抜く。くり抜いたものを1cm角に切る。皮は数箇所に穴を開け、内側に薄力粉（分量外）をふる。
2. 2

   えびはゆで、小さく切る。枝豆はゆでてさやから出す。
3. 3

   くり抜いたなす、②、薄力粉を混ぜ合わせる。
4. 4

   なすの皮に③を詰め、160～170度の油で揚げる。
5. 5

   鍋にAを入れて煮立て、しょうがを加えて④にかけ、もみじおろしを添える。
6. 6

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