主人に「母親の味に近い！」と言わせた味つけ(笑)具は家にあるものを使うので、いつもバラバラです。このレシピの生い立ち色んなレシピを使ってひじきを煮てきましたが、これが一番主人好みだったようです。缶詰に書いてある調味料の分量を参考にしました。
- 大豆ドライパック 140g
- ひじきドライパック 110g
- 人参 少々
- 油揚げ 1枚
- 干し椎茸 3枚くらい
- きぬさや 3さやくらい
- だし汁 200cc
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 塩 小さじ2分の1
作り方
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1
干ししいたけは柔らかく戻し薄切りに。油揚げは油抜きし食べやすい大きさに。絹さやは筋を除き、人参と共に細切りにする。
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2
大豆、ひじきと1を油(分量外)で炒める。
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3
だし汁(椎茸の戻し汁に水と顆粒だしを入れて手軽に)、調味料を全て入れて味付けし、汁気がほとんどなくなるまで煮あげる。
コツ・ポイント絹さやは別ゆでして後から加えた方が彩り鮮やかです。が、面倒なのでいっぺんに(汗)乾物のひじきを使う場合は、何倍量になるかみてみてくださいね。ドライパックはじめて使いましたが、手軽で使い勝手いいです。
