鶴橋の岩村商店で勧められたあんこう肝。新鮮なので生でいけます。とろりとしてまるで牛の生きも。癖もなく食べやすいです。
このレシピの生い立ち
大阪でまさかあんこうの肝が生で食べれるなんて。とろりとしてほんと美味しいです。
材料
- あんこうの肝 1つ
- 牛乳 1カップ
- ごま油 大さじ1
- 塩 小さじ1
- わさび 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- 刺身のつま大根と青紫蘇 適量
作り方
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1
あんこうの肝を軽く洗い、牛乳に３０分ほど浸します。
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2
牛乳から引き上げ、キッチンペーパーで水気を取ったら、スライスします。
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3
刺身のつまと共に盛り付けます
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4
ごま油と塩を混ぜたタレ、もしくは、わさび醤油でいただきます。
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5
今は食べれなくなった牛生レバー。それを思い出す味でした。美味しかった♪
コツ・ポイント
生のあんこうの肝は信頼できるお店で新鮮なうちにできる限り早く食べます。
