貴女風味で味噌ミンチ掛けゆりさん風

茄子の皮は、ところどころ剥き、３cmカットし、タップリの水に浸す→15分位→皮面を油でコーティングしながら揚げる

皮も一緒に揚げておく。厚揚げも一緒に揚げておく。

鍋に大１の油を入れてミンチ肉、酒、みりん、味噌、砂糖を入れて強火点火でジュウジュ炒め甘さを整えながら汁けを減らして行く。

米茄子があがったら油を切りたっぷりのミンチ餡とミョウガ、生姜を盛り頂きます。