茄子1本、ショルダーハム3枚で結構な量ができます。トッピングにしてしまえば、もはや3〜4人前はできちゃいそうです！
このレシピの生い立ち
海老は高いので、海老の天ぷらは断念。
冷やし天ぷらおろしうどんを安く豪華に食べたくて！夏は茄子が安いので是非(´∀｀)♪
材料
- 茄子 1本
- ショルダーハム 3枚
- 天ぷら粉 125g
- 冷水 190cc
- 大根すりおろし 1/4本
- 冷凍讃岐うどん 2玉
- 青ネギ 適量
- 麺つゆ 適量
作り方
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1
茄子を好きな形にカット。ショルダーハムは業務スーパーのやつなら三等分くらいで。
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2
冷たい水に天ぷら粉を足して混ぜていく。
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3
油はフライパンに2cmくらい敷いて、茄子から両面揚げ焼きにしていく。
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4
続いてショルダーハムを両面揚げる。
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5
溶いた天ぷら粉が残ってたら、青のりを足して、ジャガイモや竹輪をさらに揚げてプラスしても美味しいです。
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6
冷凍の讃岐うどんを茹で、冷水でしめる！
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7
皿に盛り、ネギトッピング！
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8
麺つゆは記載の分量どおりより少し濃いめに割って、大根おろしを汁ごと入れると美味しいです！
コツ・ポイント
茄子もショルダーハムもすぐ揚がります。衣がいい具合にパリっとなってきたらokです。
