パーティメニューにオススメ。オーブンで焼いている際にCoffeeのいい香りが部屋中に立ち込めるので空気感も豪華になります
このレシピの生い立ち
カルディでCoffee豆を購入した時に、マキネッタ用にと間違って1番細かく挽いて下さいと言ってしまったかなり細挽きのCoffee粉があったのと、パーティでメインを担当する事になった為こちらを海外誌で見て改良してみました
材料
- 牛肉 オーストラリア産 赤身 600g
- 塩、ブラックペッパー お肉両面にしっかり
- お好きなハーブ類 今回はディル、ペパーミント、イタリアンパセリ使用 お好み
- A，カイエンペッパー 大さじ2
- A，細挽きしたCoffeeの粉(エスプレッソ用に1番細かく挽いて下さいというと挽いてくれます) 大さじ2
- A，チリパウダー 大さじ2
- A，ブラウンシュガー(三温糖) 大さじ1
- A，パプリカパウダー 大さじ1
- A，シナモンパウダー ひとつまみ
- ハーブにあえるドレッシング作り
- B，マスタード(ディジョンがやっぱり美味しい) 大さじ1.5
- B，レモン汁 大さじ1
- B，ガーリック 1片
- B,塩，ブラックペッパー 少々
作り方
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1
Aのパウダー類を全て容器に入れ混ぜてそれを牛肉表面にしっかりと塗り込む。
※写真では600gを二本使用。 -
2
塗り込んだ牛肉を30分〜40分ほど常温に置いてから、しっかりと油をひいて熱々に熱したフライパンで表面をカリッと焼きあげる
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3
大皿にハーブをちらす。
※軽くボイルもしくはソテーした縦切りにしたアスパラなどもあってもお肉と合い美味しい！ -
4
耐熱皿に移し、200度のオーブンで10分ほど焼く。
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5
Bを小さなボールなどの容器に混ぜ合わせる。
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6
切ってみて焼き具合をお好みになっているか確認しハーブをひいたお皿にBのドレッシングを軽くかけた上にカットしたお肉を並べる
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7
上から塩、ブラックペッパーを回しかけて完成！
コツ・ポイント
Coffeeの粉はわたしはespresso用にするようなかなり苦味のあるビターなものを使いましたが焼いている時に美味しいCoffeeの香りもかなりたつのでやはりespresso用にするような深煎りの苦味のあるものがオススメ。
