コーラと重曹でソーキ(豚軟骨)がとっても柔らかになり美味しいですよ～♪母の味を時短で炊飯器で仕上げました。
材料
- 豚軟骨 600㌘
- 人参 1/2本
- ねじりこんにゃく 1袋
- 水 400ミリ
- コーラ 200ミリ
- 出汁パック 1パック
- 酒 100ミリ
- 黒砂糖 大匙3
- 正油 濃口大匙3
- 麺つゆ 150ミリ
- 生姜 5〜6切れ
- ニンニク スライス5切れ
- 鷹の爪 1本 お好みで
- 重曹 小匙1
作り方
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1
沸騰しないうちに重曹小匙1を入れ写真の灰汁を綺麗に取る。沸騰してきたら煮こぼれしないうちに火を止める。
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2
水で綺麗に洗いフライパンで両面焦げ目がつく程度焼いていく＊この時油はひかないほうが良いですよ。
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3
↑上の軟骨を入れ10分程中火で煮る途中灰汁をしっかり取る.出汁パックを入れこんにゃく.乱切りした人参を入れる。
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4
アク取り落し蓋をして約中火で25分位煮ていきます。この時出汁パックも入れたままにする。
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5
綺麗に灰汁が取れました。出汁パックを取ります
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6
そのまま炊飯器に入れて白米だきにしてスイッチON
軟骨が硬いようでしたら人参.こんにゃくを取り再度軟骨だけスイッチON！
コツ・ポイント
灰汁はしっかり取って炊飯器に入れる。味を調整するのは鍋で煮ている時.自分流な味になれば多少出汁はあっても良いと思います！
＊此処では5合だきの炊飯器です。
＊此処では5合だきの炊飯器です。
