豚軟骨うどん

豚バラの塊や、スペアリブだと脂がキツいなぁと思う方に。豚軟骨は丁度良い加減。良い出汁も出ますこのレシピの生い立ち豚軟骨と大根で煮物を作ったら、出汁が多く出来てしまい、それがとても美味しく、余す事無く食べたかったのでうどんにしました

1. 豚軟骨 250g
2. 水 1L
3. 出汁パック 1袋
4. 白だし 100cc
5. きび砂糖 大さじ2
6. 味醂 大さじ2
7. 日本酒 大さじ2
8. 大根 1/2本
9. 板こんにゃく 1枚
10. うどん 人数分
11. 卵 人数分
12. 青ネギ 適宜

1. 1

   豚軟骨は油を引かないフライパンで焼き目が付くまで焼き、金ざるに置き、お湯をかけて油を落とす

2. 2

   圧力鍋に水1L、出汁パック1袋、白だし100cc、きび砂糖大さじ2、味醂大さじ2、日本酒大さじ2を入れる

3. 3

   ②の鍋に①の豚軟骨、乱切りした大根、食べやすい大きさに切った板こんにゃくを入れて、圧力をかけて20分煮る

4. 4

   6時間ほど放置しておくと、上に白く油が浮いて来るので、全部綺麗に取り除く

5. 5

   うどんを茹で、卵はココット皿に水を大さじ1入れて割り入れ、黄身は爪楊枝で刺して電子レンジで1分チン。青ネギを刻む

6. 6

   うどんを茹でているうちに、④を温うどん、豚軟骨、大根、こんにゃく、青ネギ、半熟卵を丼に盛り、出汁をそそぐ。七味おススメ。

コツ・ポイント圧力鍋に全部入れて出来上がります油を取り除くととても綺麗で美味しいお出汁になります