バルサミコやワインビネガーでソース作るのも美味しいんですけど、シンプルに塩、胡椒、オリーブオイルとレモンも好きです。
このレシピの生い立ち
いつもと違うスーパー行ったら豚のもも肉が売ってましたので思わず買ってしまいました。
材料
- 豚もも肉 180g
- 塩(細粒)、黒胡椒、EXオリーブオイル、白ワイン、レモンジュース 少々
作り方
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1
豚肉を常温に戻し、豚肉の脂身の部分に切り目を入れ、ちょっと強いかなぐらいに塩、胡椒して5分ほど置きます。
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2
フライパンにオリーブオイル少々を加えて加熱し、豚肉を入れて中火強でしっかりと焼き色をつけます。
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3
うっすらと血がにじんできたら、白ワイン少々を加えアルコールを飛ばします。
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4
ひっくり返して弱火に落とし、ゆっくりと火を入れていきます。
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5
竹串を刺して中まで火が通っていたら、豚肉を取り出お皿に盛りつけます。
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6
EXオリーブオイルをひとまわしして、レモンジュースを数滴たらしたら完成です。
コツ・ポイント
ひっくり返してからあまり火を入れすぎるとパサつきますので、適度なところで竹串を刺してチェックしてください。
