豚肩ロースブロックと大根のあっさり煮

コクのある豚肩ロースと大根をあっさりと煮込んでみました。豚肉の旨味とが大根に染み込み、大根の甘みも膨らみます。このレシピの生い立ち大根の美味しい季節。豚肉の旨味と大根の甘みのドッキングを楽しみたい。

1. 豚肩ロースブロック 7〜800g
2. 大根 7〜800g
3. 人参 中1本
4. 京揚げ 1枚
5. 椎茸 大4枚
6. 生姜千切り 10g
7. 酒 100ml
8. みりん 50ml
9. いりこ出汁（顆粒） 10g
10. 水 5〜600ml

1. 1

   豚肉は数センチ角程度に大きくカット。
2. 2

   大根は3センチほどにカット、人参は適当にカットする。
3. 3

   京揚げ、椎茸も食べやすい大きさにカット。
4. 4

   すべての材料を鍋に入れて火にかける。沸騰したら弱火にして1~1時間半ほど煮込み、一晩寝かせます。
5. 5

   ひと晩冷まして浮いて固まった脂を取り除き、再度温めてどうぞ。別に茹でたスナップエンドウを添えました。

コツ・ポイント煮物は煮込んだ後、いったん冷ますと味がよく染み込みます。