豚カツにするより、ピカタは簡単で、ボリュームが出るので、便利です。
このレシピの生い立ち
ピカタを作る時に、粉チーズを入れてみたら、美味しかったので、それからは、定番になりました。
材料
- 豚肩ロース肉 ２枚
- 塩、粗挽き黒胡椒 適量
- 小麦粉 大さじ２
- パルメザンチーズ 大さじ４
- 卵 ２個
- エクストラヴァージンオリーブオイル 大さじ２
- トマト、バジル（ あれば） 適量
作り方
-
1
豚肉は、筋切りをして、肉たたきでたたき、塩、粗挽き黒胡椒をふっておきます。
-
2
パルメザンチーズはあれば固形のものをすりおろします。これを、小麦粉大さじ２に混ぜておきます。
-
3
卵をボウルに溶いて、パルメザンーズ大さじ２を混ぜておきます。
-
4
フライパンに、EXV オリーブオイルを熱して、卵液をくぐらせた豚肉を入れて、中火で焼きます。
-
5
両面に、少し焦げ目がついて中まで火が通ったら取り出します。
-
6
豚肉を食べよい大きさに切り、あれば、トマトやバジルなどと共に皿に盛ります。
コツ・ポイント
チーズは、おろしたてがあれば、より美味しいです。
