豚の旨味と筍のシャキシャキを楽しみましょう。ご飯にぴったり！
このレシピの生い立ち
中華の炒めものでは、既成の水煮筍を使うことが普通ですね。
生の筍を使ってみたら、香りと味が全く違って美味しかったです。
材料
- 豚肩ロースブロック 300g
- 茹で筍 中1/2本
- 茄子 2本
- 生しいたけ 4枚
- 片栗粉 小さじ2
- ごま油(炒め用) 少々
- 漬け汁
- おろし玉ねぎ 1/4個分
- おろしにんにく 2片
- 豆板醤 大さじ1
- 甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ2
- 酒 大さじ1
- 醤油 大さじ1
作り方
-
1
豚肉は一口大に切り、漬け汁に30分漬けておく
-
2
筍は食べよい大きさに乱切り
茄子も乱切り
しいたけは軸を除いて薄切り -
3
鍋にゴマ油を熱し、豚肉を炒める
肉に火が通ったら野菜を入れ、肉の漬け汁も回しかける -
4
最後に水溶き片栗粉を回し入れ、ひと煮立てする
コツ・ポイント
皮付き筍は、穂先を切り落とし、縦に包丁目を一筋入れて、米ぬかと赤唐辛子を入れた水で茹でるよ良いです
