適度に脂の乗った安価な豚の肩ロースをスープでじっくり煮込んで豪華なおもてなし料理になります。
このレシピの生い立ち
肉をかたまりで食べたくなった。
材料
- 豚肩ロースブロック 1kg
- タマネギ 中2個
- 塩 小さじ２
- こしょう 適宜
- コンソメ顆粒 小さじ２
- 水 800ml
- ロリエ ４～５枚
- さやいんげん 100g
作り方
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1
ブロック肉の余分な脂身を削ぎ取り、塩コショウをすり込んでおく。
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2
1で削ぎ取った脂身を鍋で焼いて油を出す。
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3
そこに塩コショウをすり込んだ肉ブロックを投入し、全面に焦げ目がつくまで焼く。
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4
いったん肉を取り出し、タマネギをしんなりするまで炒める。
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5
4に焼いた肉を戻し、水とロリエ、コンソメを加えて弱火で2時間ほど煮込む。最後の5分ほどでインゲンを加えて出来上がりです。
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6
煮込んだ肉はこんな感じになります。
1センチほどの厚さにスライスして、適当な付けあわせといっしょにどうぞ。
