豚肉生姜焼き

甘辛タレで炒めた、定食の生姜焼き。タレをあわせておけばすぐにできます。アツアツのご飯によく合います。このレシピの生い立ち近所のお店の味を参考に

1. 豚肉（バラ３肩２）切り落とし 240ｇ
2. ケチャップ 仕上げに適量
3. ラード 炒め用
4. 生姜焼きのタレ
5. 醤油 大さじ１
6. 砂糖 大さじ１
7. 生姜（すりおろすか、チューブ） 小さじ１
8. 豆板醤（もしくはコチュジャン） 小さじ１
9. 日本酒 小さじ１
10. 飾り用
11. スパゲッティー ケチャップで炒める
12. ミックスサラダ 適量

1. 1

   タレを合わせる生姜はすったほうが風味がよいが、筋が残り扱いにくいのでチューブで。タレは濃度を確かめ、好みに仕上げる

2. 2

   ラードを強火で熱し、肉を解しながら炒める。火が通ったら人数分のタレを入れる。

3. 3

   タレが絡みなじんだらケチャップを混ぜる。色と香りで、おいしそうになったら完成。

コツ・ポイント肉は強火で焼く。ずっと強火。完全に火を入れてからたれを絡めます。火が通った見極めは色の変化で。火を通しすぎず、柔らかい状態で。タレは作ってペットボトルに保存。使うたびシェイクすれば容易に混ざります。