夏野菜の食物繊維と、玉ねぎ、ニンニクそして豚肉が、体内の有害物質を外へ出してくれるそう。ですのでダイエットにも良さそう
このレシピの生い立ち
自家栽培の野菜の消費に
材料
- 玉ねぎ 1個
- 茄子 （小） 3個
- ピーマン 2個
- トマト 3個
- ズッキーニ 1/2本
- にんにく みじん切り 2片
- オリーブオイル 大さじ2
- 豚ロース 250g
- 金時豆 （茹でたもの） 60g
- コンソメ 1個
- 水 50 cc
- トマトペースト 大さじ2
- 塩こしょう 適量
作り方
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1
豚肉は一口大に切り、塩こしょうをまぶしておく。
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2
玉ねぎ、ピーマン、ズッキーニ、茄子は、角切り、トマトは湯むきして、一口大に切る。
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3
オイルで、ニンニクを炒め、1の豚肉のまわりが
黄金色になくぐらい炒めたら、いったん外にだす。 -
4
3のフライパンで、茄子、玉ねぎを炒め、その後 ズッキーニ、ピーマン、肉を加え、トマトペーストで炒める。
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5
コンソメと水を加え煮詰め最後にトマト、金時豆を加え、塩こしょうで調味する。好みでミントを飾る（分量外）
コツ・ポイント
オイルの量や、水の量は加減してください。豆はその他白インゲン等でもできます。
