ごはんにかけて、つゆが少なめの人！つゆが多めの人！どちらもおいしくいただけます。残りは、お弁当？翌日の一皿も味がしみて！
このレシピの生い立ち
今晩は、何にしようかしら？と思った時に急に食べたくなる日があります。旬の食材で材料を変えたりしますが、調味料の基本さえ守ればいつも同じ味でできあがります。私の調味料から＋−をしてご自分の家の味をみつけてください。
材料
- 豚肉薄切り（一口大に） 180ｇ
- 人参（短冊切り） 80ｇ
- 生姜（スライス） ２枚
- 白滝（水洗いをしてカット） 100ｇ
- 玉葱（スライス） 150ｇ
- 筍（スライス） 100ｇ
- 小松菜（茹でておく） 彩り用
- 紅生姜 付け合わせ用
- 水 180ｍｌ
- 醤油 大さじ4
- 砂糖(上白糖) 大さじ1 1/2
- 味醂 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 赤唐辛子(小口切り) １本
作り方
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1
豚肉は、（塩ひとつまみ、酒小さじ1、分量外）で２０分おいておく。材料をカットしておく。
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2
お鍋に分量の水、調味料を入れ、白滝。玉葱、筍、にんじんを敷きつめ、赤唐辛子を入れ、豚肉、生姜スライスを入れ
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3
ペーパータオルを落としぶたににして沸騰させ、沸騰したら弱火にして３０分煮込む。
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4
ご飯にかけて、茹でた小松菜、紅ショウガをのせてテーブルへ
コツ・ポイント
白滝と豚肉は、離して煮込む。昔から言われているには、くっつけて煮込むとお肉が硬くなるそうです。ペーパータオルを落としぶたにするとアクも吸ってくれるからです。
