【発酵食品は最高】4色の野菜入り。濃厚な特製ソースでどうぞ。トリプル発酵パワーで身体にも良い効果が沢山✨レストラン気分❤
- 豚バラ肉(薄切り) 300g（10切れ）
- 【紫】紫キャベツ 1/6個
- 【白】もやし 1/2袋
- 【オレンジ】人参 1本
- 【濃い緑・黄緑】小松菜 2杷
- 濃厚味噌ソース
- 味噌 大匙2杯
- ヨーグルト 大匙2杯
- 塩麴 小匙1杯
- オイスターソース 大匙1杯
- 料理酒 20cc
- 付け合わせの野菜
- トマト 1/4個
- カイワレ大根 1/2パック
作り方
-
1
【紫キャベツ】
緑のキャベツにないアントシアニンが含まれる上、ビタミンCやU、ミネラル、食物繊維も多め❕
千切りに。
-
2
【成形】
人参はシリシリ器で卸す。小松菜ともやしは1分茹でて水を切る。
肉をラップの上に5枚敷いて野菜をのせる。
-
3
※切った時の断面の色合いを考えて、対照色を隣り合わせる。
くるくるキャンディ巻きにしてしばらく置き、形を馴染ませる。
-
4
【焼く】
3を2個作ったら、巻き終わりの部分を下にして、中火で焼き目を付ける。
油は不要。∵肉の脂が結構出るので。
-
5
【転がす】
4面しっかり焼き目を付ける。
焼けるのを待つ間に、タレを用意。
-
6
【タレ】
材料を全部器に入れてよく混ぜるだけ。
味見をして、微調整を。
-
7
【合わせる】
6のタレを5の肉巻きにかける。
弱火で煮詰めながら、肉の全体にタレをまんべんなく絡める。
-
8
【カット】
大きいまま肉巻きをお皿に盛ってもOKですが、食べやすさと断面のインパクトを考え、半分にカットし、お皿へ。
-
9
【盛り付ける】
フライパンに残ったタレを肉の上にかける。
トマトとカイワレ大根を飾って出来上がり。
ボナペティ❤
-
10
【ご参考】
今回は半分にしましたが（見栄えが豪華）、お子様用（食べ易さ重視）なら写真のように輪切りにするのも一案です。
-
11
⭐⭐牛肉vr.⭐⭐
後日、牛肉巻きにも挑戦しませんか❓
タレはあっさり目醤油麴ベースです。
-
12
⭐⭐残ったら⭐⭐
紫キャベツがまだ残ったら、他の野菜とあわせて、デリ風サラダにしましょう❤
コツ・ポイント●トリプル発酵食品パワーで美味しいタレを考案。お酒にもあう癖になる味。味噌X塩麴だけでは強すぎるので、ヨーグルトを加えてマイルドに。●野菜は有り物でもOK。出来るだけ対照色を選んで。山芋（白）や白菜（黄緑）、カラーピーマンなども◎かも♬
