豚肉やわらか生姜焼き

やわらかく、ほんのり甘い味つけにすることで、子どもでも食べやすくしました。このレシピの生い立ち生姜の辛味が苦手な人も食べやすい味付けを考えました。新潟県栄養士会三条支部監修のレシピです。

1. 豚肉（薄切り） 200g
2. 塩 少々
3. こしょう 少々
4. 卵 １個
5. 片栗粉 大さじ１
6. ごま油 小さじ２
7. 長ねぎ 60g
8. 調味料
9. ★生姜（すりおろし） １片分
10. ★醤油 大さじ１
11. ★酒 大さじ１
12. ★みりん 大さじ１
13. ★砂糖 小さじ２
14. 付け合わせ
15. 千切りキャベツ 100g
16. トマト ２切れ

1. 1

   豚肉に塩・こしょうをふり、下味をつける。長ねぎは、ななめ薄切りにする。

2. 2

   ボールに卵を入れほぐし、１を加えてよく混ぜる。さらに片栗粉を加え、よく混ぜる。

3. 3

   フライパンに油をいれて、温まったら２を入れて表面に焼き色を付ける。焼き色がついてきたら長ねぎを加え炒める。

4. 4

   ★の調味料を加え、煮からめる。

5. 5

   器にキャベツとトマトを盛り、豚肉を並べ、上に長ねぎをのせる。

コツ・ポイント片栗粉は沈殿しやすいので、フライパンに肉を入れる直前に再度よく混ぜてください。