豚肉の黒糖バルサミコ煮込み

バルサミコを使った和風煮込み料理☆お肉をさっぱり柔らかくしてくれます☆和風なのにワインにもぴったり♪おかずとしても◎！このレシピの生い立ちフェデルツォニバルサミコ　モニター当選したので、いつもの和風煮込みをアレンジ☆バルサミコ料理にしました。

1. 豚スペアリブ又は豚ロースブロック 300g
2. ※ニンニク １片
3. ※輪切りレモンスライス ２枚分
4. ※黒砂糖 100ｇ
5. ※バルサミコ酢(フェデルツォニバルサミコ) 100ｃｃ
6. ※赤ワイン 25ｃｃ
7. ※お水 200cc
8. ※粒胡椒(なければあらびき胡椒小さじ1/2程度) 10粒程度
9. お醤油 25ｃｃ
10. 塩 小さじ１

1. 1

   豚肉食べ易いサイズにカットする。（※作業用写真は軟骨付きバラ肉のブツ切りを使用してます。）

2. 2

   ニンニクは包丁の背で潰す。鍋に※印の材料を合わせておく。
3. 3

   別鍋でお肉を下湯でする。骨付きの場合灰汁が沢山でるので、とりながら。普通の豚ロースの場合は下茹で不要です。工程5へ。
4. 4

   灰汁が落ち着いたら、流水で肉を手で軽くもみ洗いし、水を切る。
5. 5

   ②鍋に、お肉を入れて落とし蓋をして10分程度煮込む。最初は中火で沸騰したら弱火に。
6. 6

   銀ホイルの落とし蓋☆
7. 7

   少し艶が出てきたら、醤油、お塩を加えて混ぜ火を止める。蓋をしたまま、30分程置き、味を馴染ませる。出来上がり☆
8. 8

   軟骨付バラ肉なので軟骨もコリコリして美味しい☆食べる所が少ないのでガッツリ食べたい時はバラや肩ロースがおススメです☆

コツ・ポイント豚肉は肩ロースやバラのブロックでもGOOD☆油身が少ない場合は下湯でなしで、そのまま煮込みに入ってもokです。骨付肉やバラ肉の場合は必ず下湯でをして下さいね！レモンスライスは国産の防カビ剤不使用のモノがおススメです☆