豚肉の香味炒め

豚肉にニラや香味野菜を加えて、ご飯が進む味付けにしました。このレシピの生い立ち塩分を気にしながら、ごはんが進む味付けにしました。保育園では、野菜をスチーム(蒸した)後、野菜から出た水分は汁物へ入れ、野菜への塩コショウはせず、仕上げています。

1. 豚こま肉 150g
2. おろししょうが(チューブ) 1cm
3. おろしニンニク(チューブ) 1cm
4. 酒 小さじ1
5. 油 適量
6. 玉ねぎ 1/2個
7. 人参 1/4本
8. ニラ 1/8束(15g)
9. 塩コショウ 少々
10. しょうゆ 小さじ2
11. 砂糖 小さじ1
12. 片栗粉＋水 小さじ1/2＋小さじ1
13. 炒りごま 適量

1. 1

   玉ねぎ、人参は細切りにします。ニラは1cmぐらいにかっとします。

2. 2

   豚こま肉におろししょうが、おろしニンニク、酒を加えて揉み込みます。

3. 3

   フライパンに油を入れ、玉ねぎ、人参を中火〜強火で炒め、柔らかくなったらニラを加えて、塩コショウをして、取り出します。

4. 4

   ③のフライパンで豚こま肉を炒め、色が変わったら、しょうゆ、砂糖で味付けをして、取り出した野菜を戻して一緒に炒めます。

5. 5

   最後に水溶き片栗粉を加えて、炒め、炒りごまを加えたら完成です。

コツ・ポイント野菜とお肉を別々で炒めることで、お肉も炒めすぎず、少ない調味料でもしっかりと味がつきます。