生姜焼の味付きお肉でパパッとおもてなし
このレシピの生い立ち
安い日に一度にお肉を買い込んで、用途に分けて冷凍している我が家では、生姜焼用に味付けをしたお肉がよく余るので、いろんな料理に活用しており、この料理ができました。
材料
- 豚肉の薄切り（生姜焼用に味付けをして冷凍していたものを使っています） 300
- 注）味の付いていないお肉を使うときは、醤油、砂糖、酒、生姜で一時間程度つけておく）
- 人参 1本
- アスパラガス（細め） 8本程度
- 塩 胡椒 適量
- 酒 適量
作り方
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1
人参は細切り（3ミリ程度）にする。
アスパラガスは、皮が硬ければ、包丁などで薄く皮をそぐ。柔らかい場合はそのまま使う。 -
2
鍋に塩をひとつまみ入れ、沸騰させる。
人参とアスパラガスを茹でる。（少し固めであげる）
お皿に乗せ、冷ましておく。 -
3
サランラップを30㎝ほどに切る。ラップのはじを3㎝づつ残し、薄切り肉を間が空かないよう敷き詰める。
（二重にしても良い） -
4
敷き詰めたお肉の上、手前側に人参とアスパラガスを置く。（完成したときの断面図をイメージして配置）
塩胡椒をふる。 -
5
ラップの手前側を持ち、巻き寿司のノリを巻きすで巻くときの感覚でお肉を巻く。隙間なく巻く。
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6
しっかり巻いたら、ラップの上からもう一枚ラップで巻き、全体をしっかり包む。
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7
ラップごと電子レンジで1分30秒程加熱する。
表面に火が通り、肉汁が出始めたらオッケー。 -
8
ラップを外し、肉汁ごとフライパンに移す。
強火にし、表面に焦げ目をつける。お肉を転がしながら全体に焦げ目をつける。 -
9
焦げ目がついたら弱火にし、お酒、お肉を漬けていた生姜焼用のタレを一緒に入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
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10
たまにお肉を転がし、タレがほぼなくなったら完成。（タレが多すぎるときは、お肉に火が通っているようであればオッケー）
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11
そのまま冷まし、粗熱が取れたらカットして
お皿に盛り付けて完成！
コツ・ポイント
お肉を巻く際になるべくきつめに巻く。
