生姜焼きもいいですが、こちらもどうぞ♪時間を置いて、たれがしみ込んだなすびがお気に入りです＾＾このレシピの生い立ち母から教えてもらった、我が家の定番メニューです。
- 生姜焼き用の豚肉 ２００～２５０ｇ
- なすび ３本
- 玉ねぎ １個
- 片栗粉 適量
- Ａ 醤油 大２
- Ａ 酒 大２
- Ａ 生姜 ひとかけ
- つけだれ
- 水 １５０ｃｃ
- 粉末だし 小１/４
- 寿司酢 又は 酢 大３
- 砂糖 小１
- 塩 少々
- 醤油 小１
- 細ねぎ １/２～１束
作り方
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1
豚肉を半分に切り、Ａに１～２時間漬け込む。（理想、一晩）
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2
玉ねぎを薄くスライスして、水にさらしておく。
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3
なすびは、へたをとって縦に８等分して、塩水につけておく。
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4
細ねぎを刻み、ボールにつけだれの材料をすべて入れ、混ぜ合わせる。
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5
玉ねぎをよくしぼり、お皿に四等分しておく。
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6
１の豚肉の水気をキッチンペーパーで軽くふき取り、片栗粉をまぶしておく。
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7
なすびの水気をよくふき取り、油に入れ、素揚げする。油をきり、つけだれにつけてお皿に並べる。
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8
豚肉を油で揚げて、順につけだれをからめて、お皿の真ん中に盛る。
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9
残りのたれを上からかけて、出来上がり。
コツ・ポイント酢は、調節して下さい。出来たては、豚肉のカリッとした感じがあり、時間を置けば、しっとりした味が楽しめます。
