脂身の少ないお肉でも柔らかくなりますよ！
このレシピの生い立ち
赤身の多い豚肉を柔らかく仕上げるには…と思って西京漬けを参考にしました。
材料
- 豚の塊肉 200~300g
- 味噌 大さじ2
- 料理酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
作り方
-
1
調味料を全てあわせてよく混ぜる
-
2
合わせた調味料を豚肉の表面に隙間なく塗る
-
3
豚肉をラップでくるんで4～5時間冷蔵庫で寝かせる
-
4
ポイント！！
約30分程前に冷蔵庫から出して室温に戻しておく
※火の通りが均一にりますよ！ -
5
フライパンにクッキングシートを引いて弱火でじっくり焼いていく
※シートは無くても大丈夫ですが焦げやすいので要注意 -
6
日が通ったら適当な大きさにカットして出来上がり
コツ・ポイント
塊肉なので焼けるのに時間がかかりますが、必ず弱火で。(お砂糖を加えているので焦げやすいです。)
弱火でじっくり焼くのが、より柔らかく仕上げるコツです。
弱火でじっくり焼くのが、より柔らかく仕上げるコツです。
