ごぼうの食感を残したっぷり野菜を巻くことでボリュームのある一品になります。
このレシピの生い立ち
晩御飯に少ないお肉でボリュームレシピを作ってたら美味しかったので覚書。
材料
- 豚肉もも薄切り 4〜5枚
- ごぼう 1本
- 人参 1/2本
- しいたけ 2個
- 醤油 大さじ3
- 酒 大さじ3
- 甜菜糖 大さじ1.5
- みりん 大さじ1
- 塩 小さじ1
- ケチャップ 小さじ1
- 水 100cc
作り方
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1
下処理☆
ごぼうの皮をこそげ落とし、7cmにカット。更に2〜4等分して酢水で水から茹でる。 -
2
人参をごぼうと同じような大きさにカット。①の鍋が沸いたところへ入れ3分でザルに上げる。
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3
しいたけの傘は1cm弱の幅、軸も大きめに手で割く。豚肉は長いので二等分にして倍の枚数にする。
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4
ごぼう、人参、しいたけを均等に肉の枚数分に分けてしっかり巻いていく。巻き終わりを下に油を敷いたフライパンで焼く。
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5
表面が焼けたら調味料と水を全て入れ、落し蓋をして煮ていく。間で様子を見ながらひっくり返す。煮詰めていく。
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6
煮汁が少なくなってきたら落し蓋を取り煮詰めて絡める。出来上がり☆
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7
ごぼうの食感を残したので噛み切るのは難しいと思います。二等分にし、ギリギリ一口で入る様にしました。
コツ・ポイント
お肉は巻けたら何でも良いですが、脂質少なめがオススメです。
甜菜糖は砂糖でも良いと思います。
ケチャップが隠し味です☆
甜菜糖は砂糖でも良いと思います。
ケチャップが隠し味です☆
