お肉を塩麹とヨーグルトに漬けると柔らかく、おいしくなります！ぜひ作ってみてください！
このレシピの生い立ち
フライパン１つでできる、簡単メニューを考えました。特売の時にたくさん買ったお肉を漬け込んで、冷凍しておくと、忙しい時に簡単に調理できます。
野菜と肉を一緒に食べることで、ドレッシングなどをつけなくてもすむので、減塩にもなります。
材料
- A豚肩ロース薄切り １３０ｇ
- A塩麹 小さじ２
- Aヨーグルト(無糖) 小さじ２
- なす １／２本
- ブロッコリー ４０ｇ
- ミニトマト ６個
- オリーブ油 大さじ１／２
- 粗びきこしょう 少々
作り方
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1
豚肉は食べやすい大きさに切る。ポリ袋に豚肉・(A)を入れてもみこみ、しばらく置く。
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2
なすは６等分に切る。ブロッコリーは小房に分け、硬めに茹でる。ミニトマトはへたを取り、洗っておく。
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3
フライパンにオリーブ油の２／３量を入れ、なす・ブロッコリーを入れて蒸し焼きにする。
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4
野菜を取り出し、残りのオリーブ油を入れ、豚肉を焼く。豚肉に火が通り軽く色がついたら野菜を戻す。
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5
粗びきこしょうを振って、皿に盛り、ミニトマトを添える。
コツ・ポイント
肉はポリ袋の中でよくもみこみましょう。しばらく置いておくことで下味もつき、肉が柔らかくなります。
漬けこんだまま冷凍保存も可能です。
焼くときに漬けダレが焦げやすいので気を付けて焼きましょう。
漬けこんだまま冷凍保存も可能です。
焼くときに漬けダレが焦げやすいので気を付けて焼きましょう。
