忘備録このレシピの生い立ち忘備録
- 豚肉 バラか肩ローズ 塩梅
- 塩胡椒 塩梅
- 好きな野菜 ブレゼ様 塩梅
- 白ワイン 塩梅
- 水 白ワインと同量
作り方
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1
4-5cm位の厚みにカットした豚肉に塩胡椒をしっかりして冷蔵庫にしばらく放置
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2
常温に戻した肉を薄く油を塗って熱したル・クルーゼで脂身の方から焼き目を四面につけてから取り出す
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3
油の残ったル・クルーゼで野菜に軽く火を入れ油を野菜に吸わす。
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4
肉を鍋に戻して、白ワインを一回沸騰させてから、同量の水を入れ、沸騰したら、120度に熱したオーブンで1-2h火を入れる
コツ・ポイント忘備録ゲストが来る前にオーブンに入れてしまう。いい感じにのタイミングでサーブ予め軽くレンチンしたジャガイモを一周に入れても。最後に別に茹でたブロッコリーやスナップエンドウを添えてもよい
