豚肉のズッキーニロールクミン風味

せん切りにしたズッキーニを豚肉で巻いて、ソテーしました。クミンの香りと、ペッパー＆レモンで夏らしい爽やかな味になりました。【2007/8/6 S&Bクミン使いこなし賞をいただきました】【’07/9/13話題入りさせていただきました】
このレシピの生い立ち
お弁当に便利でよく作る肉巻きは照り焼き風ですが、畑でとれたズッキーニを生かしたくてスパイシー＆爽やかな味付けにしてみました。

材料

豚薄切り肉３００ｇ（８～１０枚）
ズッキーニ１本
■S&Bクミンパウダー小さじ２
■塩小さじ１
■ブラックペッパー小さじ２
オリーブオイル大さじ１
ブラックペッパー適宜
レモン汁適宜

作り方

1

ズッキーニは斜め薄切りからせん切りにし（マッチ棒くらい）、さっと水にさらしてよく水気を切る。
2

豚肉は広げて■のクミン、塩、こしょうをパラパラとふる。
3

《１》のズッキーニを豚肉の枚数に等分し、豚肉でくるくる巻く。楊枝などは不要です。
4

フライパンにオリーブオイルを熱し、巻いた豚肉の巻き終わりを下にしてしばらく焼く。焼き目がついて閉じ目がくっついたら、転がすように焼く。まんべんなく焼き色がついたらふたをして火を通す。
5

豚肉を皿に盛り付け、ブラックペッパーとレモン汁を好みでかける。
6

ケチャウルレシピさんが、焼き汁に白ワインを加えてアルコールを飛ばし、バターをほんの少しいれてソースを作ってくれました。
7
ちなみにいただいた賞品のスパイス＆ラックです。可愛くて実用的で嬉しい♪