豚肉のスペアリブバルサミコ酢煮圧力鍋

マッシュルームは８mm幅くらいにスライスする。

にんにくは半分に切って芽を抜き包丁の腹で叩きつぶす。

スペアリブは洗ってフォークでグサグサと刺したあと、塩と胡椒をふってなじませる。

軽く熱したフライパンにスペアリブを入れ、表面を焼く（サラダ油は使いません）

圧力鍋にサラダ油（分量外）を熱しマッシュルームを軽く炒めたら、鍋から取り出す。

５の鍋に焼いたスペアリブと☆を入れて沸騰させ、アクを取る。

アクを取り去ったら★を入れて蓋をし、強火にかける。

圧が整ったら弱火にして高圧で25分加圧したあと自然放置。

圧が下がったら蓋を取り、マッシュルームを入れて中火で10分ほど煮る。

マッシュルームが煮えたら鍋の粗熱を取り、鍋ごと冷蔵庫に入れて一晩寝かせる。

10の鍋を冷蔵庫から取り出したら、上層に油分が白く固まっているのでスプーン等を使い綺麗に取り去る。

油を取り去った状態のもの。煮汁はにこごり状に。

再度加熱し、煮汁が温まったら●を入れて味を整え、弱火〜中火にかけて鍋を時折ゆらしながら10分ほど煮込む。

色良く好みの味に仕上がったら器に盛って、どうぞ。

2019/12/6

トップの出来上がり画像、差し替え。

2017/5/27

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2017/5/30

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