こくのあるソースが絶妙です。お店の味がでます★
このレシピの生い立ち
教えてもらった料理の覚書です。
材料
- とんかつ用 豚ロース 2枚
- きのこ 適量
- レモン 1/4個
- 白ワイン（辛口） 50ｃｃ
- 生クリーム 50ｃｃ
- 小麦粉 適量
- 塩コショウ 適量
- バター 10ｇ
- オリーブオイル 適量
- パルメザンチーズ 適量
作り方
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1
豚肉に塩・黒コショウをし、小麦粉を両面にまぶす。
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2
オリーブオイルと半分量のバターで1の豚肉をソテーします。豚肉をお皿に取り出します。
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3
同じフライパンできのこをソテーします。白ワイン・水50ccづつ入れ煮詰めます。さらに、生クリームを入れ再び煮詰めます。
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4
豚肉をフライパンに戻し、火を通します。仕上げに塩コショウで味を整え、レモン汁を入れさっぱりさせます。
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5
火を止めて残りのバターを入れ、フライパンをまわしながらソースと混ぜ合わせる。お皿に盛り付けてパセリなどを添える。
