豚肉以外に牛肉、鶏肉、ラムでも大丈夫です。塩の代わりに塩麹を使う場合は2〜3倍多めにしてください。このレシピの生い立ちカレーリーフが、元気に育ったので、カレー以外で美味しく食べたいから、アチャール！
- 豚肉 200g
- ピーマン 1個
- 生姜 千切り 1片
- にんにく みじん切り 1片
- カレーリーフ 1枝
- ★コリアンダーパウダー 小さじ3
- ★クミンパウダー 小さじ1
- ★チリパウダー 小さじ1/2
- ★ターメリックパウダー 小さじ1/2
- ★クローブパウダー 小さじ1/2
- ★アニスパウダー 小さじ1/2
- ★塩の代わりに塩麹でも可 2g
作り方
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1
肉は、細切りにしてビニール袋に★と和えておく。
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2
フライパンに■を入れてテンパリングします。
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3
パチパチがおさまったら、カレーリーフ、生姜、にんにく、①の肉を色付くまでいためて、最後にピーマンを入れて仕上げる。
コツ・ポイント生のカレーリーフを使って下さい。乾燥のものやなくても問題ありませんが、香りが別物です。
