味噌マヨのソースがお肉にからんでご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
なすの美味しい季節！味噌との相性は抜群です。今回は豚肉でロールしました。ごはんにとってもよく合います。
材料
- 豚もも肉スライス 8枚
- なす 1本
- オリーブ油 小さじ２
- 片栗粉 適宜
- 塩・胡椒 適宜
- パセリ（乾） 適宜
- ソース
- ウスターソース 大さじ1
- マヨネーズ 小さじ2
- 味噌パウダー 小さじ1
- 黒胡椒 少々
作り方
-
1
なすは縦半分にカットし、幅2センチほどにカットして8本用意する。塩少々をまぶしてしばらく置き、水気をしっかり絞っておく。
-
2
豚肉を広げ、表面に軽く・塩・胡椒をふり、1と共に片栗粉をまんべんなくまぶす。
-
3
豚肉になすを巻き付け、閉じ目をしっかり握って密着させる。
-
4
ソースの材料を小ボールに入れて混ぜておく。
-
5
フライパンに油をひき、3の閉じ目を下にして並べ、中火で焼く。焼き目がついたら裏返し、蓋をして2～3分弱火で蒸し焼きする。
-
6
5に4の混ぜたソースを絡める。お皿に盛り、パセリをふる。
コツ・ポイント
なすに塩を振ってしばらく置くと、水分が出ます。この水分をしっかり絞ることで、ナスの旨みが凝縮し、豚の旨みもしみ込みますよ。
