豚肉のしゃきしゃき水菜巻き梅干し風味

まぁまぁ美味しくて、お弁当にもいけそうだと思ったので、レシピに残してみました。写真は、鍋に入れた火を通す前のものです。このレシピの生い立ちいつも豚肉の生姜焼きに使っている薄切りロースを、今日は違った感じで食べたいなと思ったので。

1. 豚肉ロース薄切り １２枚くらい
2. 水菜 ２株くらい
3. 梅干し ６個
4. サラダ油 少々
5. 醤油 少々
6. みりん 少々

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   水菜を洗って根っこを切り落とし、豚肉の幅に合わせて３～４センチくらいの長さに切りそろえる。

2. 2

   梅干しの種を取り除き、ペースト状にたたいておく。チューブの梅だと楽チンでしょう。

3. 3

   豚肉に薄く②の梅干しをぬって、適当な量の水菜を豚肉の端から巻いていく。

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   フライパンを温めてサラダ油を薄く敷く。

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   豚肉の巻き終わりのところを下にして焼き始め、巻いたところがほどけないように少しずつ転がしながら焼く。

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   醤油とみりんで軽く回し入れ、豚肉が焼けたらできあがり！

コツ・ポイント水菜は葉と茎の部分をバランスよく巻く。梅は塗りすぎて巻いた肉からはみ出ないように。豚肉は幅が細い方から巻くときれいに巻ける。梅の代わりにクリームチーズ、醤油みりんの代わりに塩こしょうにしても美味しいです！