豚肉のかたまりでしお豚作り

塩豚は時間が調理してくれます
じっくりと待ちましょう

材料

  1. 豚肉かたまり 写真のは３ポンド（約１．４Kg）
  2. 塩（漬物用粗塩） 豚肉１００ｇ当たり小さじ１/２

作り方

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    豚肉の表面をキッチンペーパーで丁寧に水分を拭き取ってください

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    粗塩を丁寧にまんべんなく豚肉に擦り込みます

    この分量の肉なら３５ｇぐらいです

    いい塩ほど旨くなるっていいますね

    • 豚肉のかたまりでしお豚作り作り方2写真
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    じっくり熟成させたいから、キッチンペーパーで豚肉を包み、その上からラップで包みます

    そして冷蔵庫で熟成です

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    １週間位はドリップが出てきますから、毎日キッチンペーパーとラップは交換して下さい

    この手間が豚肉を美味しくします

    • 豚肉のかたまりでしお豚作り作り方4写真
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    豚肉が小さければすぐに熟成しますが、この状態で約３週間経っています

    • 豚肉のかたまりでしお豚作り作り方5写真
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    スライスして熱湯で茹でてゆず味噌でいただきました

    • 豚肉のかたまりでしお豚作り作り方6写真

コツ・ポイント

やはりゆで豚にするのが美味しいですね

なにも付けなくてもいけます(^^)

野菜と炒める時には塩はいらないかも、塩豚の塩分で十分です

Tags:

塩（漬物用粗塩） / 豚肉かたまり

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