長芋の食感とタレが美味しくご飯に良く合います
このレシピの生い立ち
炒めた長芋が食べたくて考案
材料
- 豚細切れ 80g
- 長芋 100g
- 人参 15g
- 絹さや 5g
- 合わせ調味料
- ・水 100g
- ・鶏がらスープの素 適量
- ・醤油 20g
- ・砂糖 5g
- ・味の素、胡椒 少々
- ・片栗粉 小さじ1
- ごま油 少々
作り方
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1
合わせ調味料を作る。ごま油以外をあらかじめ混ぜ合わせておく。
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2
人参は半月切りで3、4枚。絹さやはスジを取り、長芋は皮を剥いていちょう切りなど好きな大きさで揃える。
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3
人参はしっかりと茹でておき、絹さやはサッと茹でる。油を引いたフライパンで豚細切れを色が変わるまで炒める。長芋も加える。
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4
合わせ調味料を加え一煮立ちさせてとろみがついたら最後にごま油を回し入れて完成。
コツ・ポイント
合わせ調味料もしっかりと用意して手早く仕上げ、肉が硬くなりすぎないように。とろみが弱ければ後から水溶き片栗粉を追加してください。人参はしっかり茹でて硬くないように。絹さやはサッと茹でて色味を綺麗にしておくこと。
