豚肉と長芋の煮物

煮込み方でホクホクとサクサクの二通りの食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
居酒屋のメニューにあり美味しかったので、私なりに作ってみました。

材料

  1. 豚肉切り落とし 200ｇ
  2. 酒（豚肉下味用） 大さじ1
  3. 長芋 300ｇ
  4. 油 大さじ１
  5. 塩・胡椒 少々
  6. 酒 大さじ２
  7. みりん 大さじ２
  8. 砂糖 大さじ１
  9. 醤油 大さじ１

作り方

  1. 1

    鍋に油を入れ、豚肉に焦げ目がつくように炒める

    • 豚肉と長芋の煮物作り方1写真
  2. 2

    焦げ目がつけば、余分な油をキッチンペーパーで拭きとり、塩・胡椒で味をつける

    • 豚肉と長芋の煮物作り方2写真
  3. 3

    長芋を加え、調味料（酒・味醂・砂糖・醤油）を全部加える

    • 豚肉と長芋の煮物作り方3写真
  4. 4

    かき混ぜ、調味料を馴染ませたら、蓋をして弱中火で10分ほど煮込む（水を入れてないので、焦げそうでしたら水を少し加える）

    • 豚肉と長芋の煮物作り方4写真
  5. 5

    蓋を取り、炒めながら水分を飛ばす

    • 豚肉と長芋の煮物作り方5写真

コツ・ポイント

5のところでしっかり火を通せば、長芋がホクホクになります。

火の通りがあまい場合は、長芋がサクサクした歯触りになります（私は両方とも好きです）

たまに、両方の食感を楽しめることがあります（ラッキー！！）

Tags:

みりん / 塩・胡椒 / 油 / 砂糖 / 豚肉切り落とし / 酒 / 酒（豚肉下味用） / 醤油 / 長芋

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