豚肉と野菜のマリネ

豚肉と野菜のしっかり味マリネ。このレシピの生い立ちJAおきなわオリジナルカレンダー2013、4月に掲載されたレシピより。

1. 豚ヒレ肉のかたまり 200g
2. ミニトマト 50g
3. タマネギ 30g
4. キュウリ 10g
5. 塩・胡椒 少々
6. サラダオイル 大さじ1/2
7. 白ワイン 大さじ1
8. ソースの材料
9. ニンニクみじん切り 1片
10. パセリみじん切り 大さじ1
11. 酢 大さじ1と1/2
12. オリーブオイル 大さじ1と1/2
13. 塩 小さじ1/4
14. 胡椒 少々
15. バジルの葉 3枚
16. レモン汁 少々

1. 1

   豚肉に塩・胡椒をし、サラダオイルをひいたフライパンで両面こんがり焼く。

2. 2

   1に白ワインを入れてフタをし、肉の中までしっかり蒸す。（豚肉はちゃんと火を通すこと）

3. 3

   ミニトマトは1cm程に切り、タマネギは細くスライスして水につけ、辛味をとる。キュウリも薄くスライスする。

4. 4

   ソースの材料を全て混ぜ合わせる。さらに3を混ぜ合わせなじませる。

5. 5

   豚肉を器に並べて4をかけ、バジルの千切りを上からふりかけ、レモン汁をかけて完成。