豚肉と野菜たっぷり味噌炒め

ちょっとピリ辛の味噌味でごはんがどんどん進みます。このレシピの生い立ち土井善春先生の「豚キャベツのみそ炒め」を参考に　ナスやピーマンも加えて野菜たっぷりにしました。

1. 豚しょうが焼用 １００g
2. キャベツ ６分の１個分
3. なす １本
4. ピーマン １個
5. しょうが(粗みじん切り） １０g
6. にんにく(粗みじん切り） １片
7. 合わせ調味料
8. 味噌 ４０g
9. さとう 大さじ１・５
10. 酒 大さじ１
11. 豆板醤 小さじ２分の１
12. サラダ油

1. 1

   豚肉は４～５㎝に切る。キャベツは一口大に切り、なすは縦半分にし７～８㎜厚さの斜め切り、ピーマンは細切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱し　なすを炒め　しんなりしたらキャベツ　ピーマンを加え炒める。いったん取り出す。

3. 3

   サラダ油を少し足して　にんにくとしょうがを炒め　香りが出たら肉を炒める。

4. 4

   合わせ調味料を加え、肉に絡め　２の野菜を戻し混ぜ合わせる。

コツ・ポイント野菜を先に炒めているので　炒めた肉とざっと合わせるだけです。