豚肉と舞茸の冷やし蕎麦

冷製肉そばでも、豚肉が美味しく食べられるように。工夫しました。このレシピの生い立ち天ぷら蕎麦だと、カロリーが気になるので、作りました。

1. 蕎麦(乾麺) 2束
2. 水(豚肉のしゃぶしゃぶと蕎麦を茹でる分) 適量
3. 氷 適量
4. 「豚肉と舞茸の汁」材料
5. 豚肉(小間切れ) 100g
6. 舞茸 1/2パック(50g)
7. 玉ねぎ 1/2玉
8. 麺つゆ(5倍希釈) 40cc
9. 醤油 小さじ1
10. 水 400cc(2カップ)
11. 薬味材料(お好みで)
12. 小ネギ 少々
13. 海苔 適量
14. 七味 適量

1. 1

   玉ねぎは千切りにする。耐熱皿に入れる。ふんわりラップをして600w1分間、過熱をする。

2. 2

   舞茸は、石突きを切り取りほぐす。過熱した玉ねぎに舞茸を加え、しっかりラップをする。電子レンジ600w1分間、過熱をする。

3. 3

   麺つゆ、醤油、水を、ボールに入れておく。「作り方2」を入れる。

4. 4

   鍋に水を入れる。沸騰させる。食べやすく切った豚肉を入れる。火を止める。しゃぶしゃぶする。ザルに移し、水気を切る。

5. 5

   「作り方3」に入れる。冷蔵庫に入れておく。「豚肉と舞茸のかけ汁」が完成♪。

6. 6

   蕎麦を袋に表示している時間で茹でる。蕎麦を流水で洗う。氷水で蕎麦をしめる。水気を切り、蕎麦と氷を器に盛り付ける。

7. 7

   豚肉と差舞茸の汁をかける。お好みで、小ネギを散らす。海苔や七味等を振りかけて頂きます♪。

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コツ・ポイント豚肉は、しゃぶしゃぶしながら、シッカリ火を通す。豚肉を茹ですぎないことで、冷たくしても、豚肉が固くなりづらいです。蕎麦は、冷たい氷水でしめる。豚肉と舞茸の汁は、濃い目の味付けにしていますが、味のお好みは麺つゆと醤油で調整してください。