豚キムチは、キムチの酸味が強い時の解決法。炒めることで酸味が抜け、豚肉との相性も抜群。ごま油と和風調味料で作りました。
このレシピの生い立ち
最近は日本式の食べやすい白菜キムチの商品が増えましたが、以前は酸味の強くなりやすい本場の作り方が多かったので、この方法を見つけて美味しく食べきれるようになりました。
材料
- 豚肉(こま肉・薄切りなど) 100g
- キムチ(白菜) 150g
- 玉ねぎ 1/4個
- 冷凍いんげん 7~8本
- ごま油(炒め用) 大さじ1
- 調味料
- ◎醤油 大さじ1
- ◎酒 大さじ1
- ◎みりん 大さじ2
- ◎砂糖 大さじ1/2
- ◎旨味調味料(味の素など) 少々
- 仕上げ
- 白ごま 適量
- 酸っぱい白菜キムチは、炒め物にすると酸味が抜けて良い具合に旨味が際立ちます。
- 甘めが好みなら、砂糖を倍量で。
作り方
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1
冷凍いんげんを解凍し、長いものは2つに切っておきます。
豚肉は手でちぎるか切って食べやすい大きさにします。 -
2
白菜キムチは大きいものは切っておきます。
玉ねぎをスライス。◎調味料をお椀・皿などに合わせます。
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3
フライパンにごま油をひき、白菜キムチと玉ねぎを、中火で2分炒めます。(玉ねぎが透明になるまで)
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4
豚肉と冷凍いんげん、◎調味料を全て加え、豚肉の赤身が消えるまで炒めて完成。
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5
皿に出して白ごまを振ります。
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6
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7
2018年12月9日つくれぽ10名になり、話題入り致しました。お試し頂いた皆様どうも有難うございました。
コツ・ポイント
★材料のグラム数は、1パックの内容量からおおよそ目分量で分ければ、計量器がなくても大丈夫。
★豚肉は焼き過ぎると硬くなって美味しくありません。熱が通って赤身が消えたら早めに火を止めましょう。
★豚肉は焼き過ぎると硬くなって美味しくありません。熱が通って赤身が消えたら早めに火を止めましょう。