豚肉と白菜の炒め物

今旬な白菜と豚肉が爽やかな炒め物になりました♫

1. 豚バラ肉 200ｇ
2. 白菜 ３～４枚
3. 春雨 適宜
4. しょうが(チューブ) 5㎝程（適宜でもok）
5. だし醤油 大3
6. 料理酒 少々
7. ごま油 大1
8. 片栗粉 少々

1. 1

   お湯の中に色が変わるぐらいに豚肉を投入。水気を切り、しょうがを2㎝程と酒とだし醤油大1を入れ軽く下味を付ける。
2. 2

   ごま油で白菜の芯を炒め、白菜が少し透明になってきたところで肉を入れ炒める。この時、春雨はお湯で戻しておく。
3. 3

   白菜と豚肉が馴染んできたら、白菜の葉も投入し炒める。残りのだし醤油、しょうが、片栗粉を混ぜておく。

4. 4

   仕上げに3で混ぜて置いたタレを入れ味付けをし、最後に春雨を入れて味を馴染ませたら出来上がり♪

コツ・ポイント少し古くなったお肉を使用してますので、臭みを取るために湯通しと酒・しょうがと醤油で軽く下味を付けました。片栗粉は味の絡みを良くするのと、時間が経ってもあまり水っぽくならないようにと使用。春雨は水気を吸って美味しくなるために使いました。