体が温まるあんかけです。
安い白菜の消費になりました。
このレシピの生い立ち
春雨スープの期限切れが近いので用いましたが、なしで作る場合は醤油を追加して味付けの調整をしてください。
豚肉の旨味に玉ねぎ、白菜とネギの甘味も出て、丼にして食べました。
揚げ麺や焼き麺、うどんに絡めてもいけると思います。
材料
- 豚肉（何でも良い） 250g
- 生姜（チューブ） 2cm
- 醤油 大さじ1
- 片栗粉 大さじ3〜
- ごま油（豚肉炒め用） 30cc
- 玉ねぎ 1個
- ごま油 大さじ1弱
- 白菜（中玉） 2/3株
- ネギ 2本
- 春雨 適量
- みりん 20cc
- 醤油 大さじ4
作り方
-
1
豚肉は小さく切り、生姜、醤油で味付けし、片栗粉をまぶす。
-
2
フライパンにごま油を熱し、くし切りにした玉ねぎを炒める。
-
3
2に水を入れ、ぶつ切りにした白菜、斜め切りにしたネギを入れ強火で火を通す。
-
4
（入れなくても良い）春雨スープの素を入れ、全体に味を絡める。
和風のみを入れました。 -
5
-
6
（入れなくてもよい）春雨スープの春雨を入れ全体に混ぜる。
-
7
みりん、醤油で味をつける。
-
8
別のフライパンにごま油を熱し、1の豚肉を炒める。
-
9
-
10
炒めた豚肉を7の鍋に入れ混ぜていくと、全体にとろみが出てあんかけになる。
-
11
完成です。
しめじや椎茸を入れるとキノコの旨味も加わり美味しくなります。 -
12
期限切れが近いこのスープを用いています。
コツ・ポイント
ミートボールを作る時のように、肉に片栗粉をまぶして油で加熱したものでとろみをつけた方が、とろみにコクと旨味が出ます。
