酢を入れ、夏にピッタリなボリューム感ある揚げ浸しを作りました。
このレシピの生い立ち
肉などたんぱく質があるものを野菜の揚げ浸しと一緒に食べたかったため。
材料
- 豚こま切れ肉 80g
- 酒 小さじ1
- 塩 少々
- 片栗粉 大さじ1
- ピーマン 2個
- なす 1本
- ミニトマト 3個
- 【A】玉ねぎ（すりおろし） 1/4個分
- 【A】酢 大さじ3
- 【A】しょうゆ 大さじ1
- 【A】砂糖 大さじ1
- 【A】だし汁 大さじ1
- 【A】塩 少々
- サラダ油 大さじ4
作り方
-
1
豚肉は酒、塩をふる。
ピーマンはワタと種を除き、一口大の乱切りにする。
なすはヘタを除き、一口大の乱切りにする。 -
2
ミニトマトはヘタを除き、横半分に切る。
バットに【A】を入れて混ぜ合わせる。 -
3
フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけ、温める。
片栗粉をまぶした豚肉を入れ、1～2分火が通るまで揚げ、軽く油をきる。 -
4
ピーマン、なす、ミニトマトも順に揚げ、軽く油を切る。
具材を全て【A】の入ったバットに入れ、浸す。
コツ・ポイント
揚げたての温かい状態でもおいしいですし、冷蔵庫に入れて冷えてから食べるのもおいしいです。
玉ねぎのすりおろしが入ると旨みが増します。
玉ねぎのすりおろしが入ると旨みが増します。
