豚肉と厚揚げのピリ辛炒めコーン添え

夏にぴったりな夏バテ改善ピリ辛メニューです。このレシピの生い立ち豚肉と玉ねぎを合わせた生姜焼き以外のメニューをと思い考えました。

1. 豚肉 100g
2. 玉ねぎ 小1個
3. 白ネギ 1／2本
4. チンゲンサイ 1束
5. とうもろこし 1本
6. 厚揚げ 1パック
7. ※出汁 80cc
8. ※醤油 小さじ1
9. ※はちみつ 小さじ1
10. ※豆板醤 2cm
11. ※コチュジャン 1cm

1. 1

   豚肉は一口大に切り、すりおろした玉ねぎに漬けておく。

2. 2

   玉ねぎはくし切り、白ネギは斜め切り、チンゲンサイはざくぎりにし、茎は1cmほどの太さに繊維方向に切る

3. 3

   とうもろこしの皮を一枚ほど残すまで剥いて、電子レンジで600w5分加熱する。加熱後は芯から削ぐように切って置いておく。

4. 4

   フライパンでたまねぎ、ねぎ、チンゲンサイの茎から炒める。(油はひいてもひかなくてもどちらでも可)

5. 5

   ⑷に漬けておいた豚肉をすりおろした玉ねぎのまま入れ、色が少し変わってきたら、厚揚げ、チンゲンサイの葉を入れる。

6. 6

   ※の調味料を全て混ぜ合わせてから⑸に入れ、汁気がなくなるまで炒める。

7. 7

   盛り付けの際に⑶のとうもろこしをトッピングして完成です。

コツ・ポイント豚肉に含まれるビタミンB1と玉ねぎとネギに含まれるアリシンが合わさり、夏バテ改善効果がアップします。