和食にも洋食にも合う、ボリューム満点のマリネ。お弁当にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
作り置きのきく豚肉のおかずを考えていて。
材料
- 豚肉（ロース薄切り） 200g
- パプリカ(黄) １個
- エリンギ １～２本
- セロリ １本
- オリーブオイル（炒め用） 小さじ１
- にんにく(チューブ) １cmくらい
- ★オリーブオイル 大さじ１
- ★レモン汁または酢 大さじ１
- ★粒マスタード 大さじ１
- ★味醂 大さじ１
- ★醤油 大さじ１
- 塩・胡椒 少々
作り方
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1
パプリカは種を取って薄切り、セロリの茎は筋を取って薄切り、葉はみじん切り、エリンギは縦半分に切って薄切りにしておく。
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2
★印のマリネ液の材料を合わせてよく混ぜておく。
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3
耐熱ボウルにセロリの葉以外の野菜を入れ、２のマリネ液を回しかけたら、ラップをして電子レンジで５分チンする。
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4
全体をよくかき混ぜて味をなじませたらセロリの葉を加え、さらに２分チンする。
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5
フライパンに炒め用のオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがしてきたら、食べやすい大きさに切った豚肉を焼く。
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6
３のボウルに４の肉を入れてよく混ぜ、塩・胡椒で味を整えたら完成。
コツ・ポイント
※セロリの葉は火が通りすぎないように分けていますが、面倒な場合は最初から入れてもＯＫです。
※豚肉はレンジで一緒にチンすると臭みが残ってしまうので、フライパンで焼くのがおすすめです。
※豚肉はレンジで一緒にチンすると臭みが残ってしまうので、フライパンで焼くのがおすすめです。
