卵をとじて栄養満点。冷蔵庫の残り野菜も入れて、元気になる料理を作ろう。
このレシピの生い立ち
細切りタケノコの水煮袋は、安価で日持ちするのでいつも冷蔵庫に入れている俺。豚肉と余った野菜を加え、数百円で買えるオイスターソースを使えば、冷蔵庫の余り物とは思えない味になる。いつか載せようと思ってたので公開した次第で…。
材料
- 豚肉 200g
- 細切りタケノコ(水煮) 1袋
- ニンジン 1/2本
- 醤油 小さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- ミリン 大さじ1
- 卵(MSサイズ) 3個
- 塩コショウ 少々
- サラダ油 大さじ1
- ニンニク(お好みで) 1片
作り方
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1
豚肉を細切りにし、塩コショウをふり5～6分放置して馴染ませる。市販の細切りタケノコを流水でよく洗い、水切りしておく。
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2
フライパンにサラダ油を入れ、豚肉の色が変わるまで炒める。火力は「強」で。
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3
細切りにしたニンジン、タケノコを加え汁気をとばす。数分炒めた後に醤油・みりん・オイスターソースで味付け。
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4
調味液の汁気がなくなる手前で軽くかき混ぜた卵を入れる。後はフライパンに蓋をし、お好みの卵の固さまで火を通せば出来上り。
コツ・ポイント
豚肉の細切りが面倒なら手抜き切りでOK。ただ、塩コショウは多少しっかり目に、必ず馴染むまで時間を置くこと。下味をつけるということは、ただ味を付けるという事だけではなく、肉に旨みを閉じ込め、生臭さを消し、やわらかくしたりする効果がある。
