豚肉とキャベツのワイン煮

ワインを使った煮込みです。このレシピの生い立ち職場の近くのお店のランチで食べたメニューを自分なりに再現してみました。おいしかったですが、やっぱりレストランの味にはかなわなかったです。もう少しコクを出すためには、タマネギは色が付くまで炒めた方がいいかもしれません。再度研究します。

作り方

1

豚肉は幅2cmぐらいに切り、両面に塩こしょうをふる。キャベツはざく切りにする。タマネギとニンニクはみじん切りにする。トマトは1cmの角切りにする。
2

肉はオリーブオイルを使って、両面を色が付くまで焼く。
3

鍋にオリーブオイルを入れて、タマネギとニンニクを入れて炒める。ニンニクの香りが出てきて、タマネギが透明になるまで炒める。そこにトマトの角切りを入れて炒める。
4

トマトに火が通ったら、あらかじめ焼いておいた豚肉を鍋に入れる。そして全体を絡める。そこに赤ワインと水２００ccを入れる。そこにコンソメを入れて沸騰させる。
5

灰汁を取りながら、中火で２０分ぐらい煮る。ざく切りしたキャベツを入れて、弱火にしてさらに１時間ぐらい豚肉が柔らかくなるまで煮込む。豚肉が柔らかくなったらできあがり。