イチジクと五香粉を使った、一風変わった風味の豚肉と野菜の炒め物。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
以前に果物の風味を生かした中華レシピを試作していた際、いちじくと五香粉の組み合わせが意外と美味しかったので、多少アレンジを加えて再度調理。
材料
- 豚バラ肉薄切り 450g
- キャベツ 1/2玉
- ブロッコリー 600g
- しめじ 4株
- 調味料
- いちじくジャム 150g
- 五香粉 小さじ2～3
作り方
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1
豚バラ肉を2～3cm幅で切り揃えておく。
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2
キャベツの葉を水洗いし、2～3cm角程度に切り揃え、ザルに取っておく。
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3
しめじの石突を取り、適当にばらしておく。キャベツの芯は小さめに刻み、ブロッコリーは一口大に切り揃えておく。
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4
胡麻油をフライパンにひき、強火で豚バラ肉を炒める。
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5
肉に色がついたらキャベツの芯とブロッコリーを加え、2～3分程度炒め、別の皿に避けておく。
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6
フライパンに残った油でしめじを炒め、香りを出す。
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7
新しくフライパンに胡麻油をひき、キャベツを炒める。
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8
炒めたキャベツ、肉、しめじをまぜ、いちじくジャムと五香粉を加えてよく混ぜ、塩と胡椒を強めに加えて炒め合わせて仕上げる。
コツ・ポイント
いちじくジャムは多めに、塩も強めに加えた方が味が際立って美味しい。胡椒も強めに加えた方が良い。五香粉は少量でも香りが際立つので、徐々に加える。桃やアプリコットジャムなどでも美味しいかもしれない。香りが強い柑橘やベリー系のジャムは合わない。
