豚肉とキノコのつけうどん(肉汁うどん)

自分で打ったうどんだと尚美味しいです♪肉とキノコの旨味で箸が進みます。季節問わずお楽しみ頂けるうどんです。このレシピの生い立ち美味しいうどん店で出てきたものを、自宅でも楽しめないかと作ってみました。遜色ないです！埼玉県民のソウルフードです♪

1. 豚バラ肉 １００g
2. しめじ(椎茸や舞茸でもOK) １／２ パック
3. 長ネギ １／２本
4. 胡麻油 大さじ１
5. おろし生姜 チューブ２cm
6. めんつゆ(つけ汁の濃さに薄めて) ５００ml
7. うどん ３玉
8. ☆トッピング(お好みで)
9. 天かす・七味唐辛子・ラー油等

1. 1

   豚肉は一口大に、しめじは石づきを取ってほぐし、ネギは斜めに切っておきます。

2. 2

   あ鍋に胡麻油を入れ、生姜と豚肉を炒めます。
3. 3

   肉に火が通ったら、ネギとしめじも炒めます。
4. 4

   軽く炒めたら、つけ汁の濃さにのめんつゆを入れます。
5. 5

   灰汁が出るので、丁寧に取ったら出来上がりです。
6. 6

   茹でたうどんを氷水で締めて出来上がりです。(私は手打ちうどんです)
7. 7

   お好みで天かす、七味唐辛子、ラー油等をトッピングしてください。

コツ・ポイントめんつゆによっては甘すぎる等あるので、味見して醤油で調節してください。肉やネギはお好みで増やしてください。