カブがジューシーなサッパリ系の洋風炒め。
トウガラシが入って少しピリッと^^
材料
- カブ 3個(約200～250g)
- ガブの葉 3個分
- 豚肉切り落とし(又はロース薄切り) 100～150g
- ニンニクの薄切り 1かけ分
- トウガラシ(種ぬき) 1本
- オリーブオイル(カブ炒め用) 小さじ 2ぐらい
- オリーブオイル 小さじ 1ぐらい
- 〈下味〉
- ★塩 小さじ 1/4
- ★コショウ 小さじ 1/5
- ★白ワイン(又は酒) 大さじ 1/2
- 〈レモンだれ〉
- ☆レモン汁(濃縮還元) 大さじ 1/2
- ☆白ワイン(又は酒) 大さじ 1/2
- ☆塩 小さじ 1/4
作り方
-
1
〈下準備〉
カブは葉を切り落とし、半分に切ってから厚さ1cmに切る。
カブの葉は幅5cmに切る。 -
2
肉は食べやすいように数ヶ所切る。ビニール袋に入れ、下味の材料を入れてよく揉みこむ。
たれの材料を混ぜておく。 -
3
〈炒める〉
フライパンでオリーブオイルを中火で熱し、カブを入れて焼き色がつくまで4分ほど炒める。
取り出す。 -
4
同じフライパンにオリーブオイルを追加して弱火で熱し、トウガラシを加えて香りが立つまで炒める。
※焦がさないように。 -
5
肉を加えて中火にし、半分色が変わるまで炒める。
ニンニクを加え、全部色が変わるまで炒める。 -
6
カブの葉を加えて火が通るまで1～2分ほど炒める。
-
7
3.のカブを戻し入れて混ぜ合わせたら、タレを回し入れて全体に絡めて火を止める。
皿に盛る。
コツ・ポイント
・たれの塩加減はお好みで変えてください。
・トウガラシは焦がさないように。苦味が出てしまいます。
・白ワインで作るとさらに洋風なしあがりになります^^
・トウガラシは焦がさないように。苦味が出てしまいます。
・白ワインで作るとさらに洋風なしあがりになります^^
